Gut gefettet und geölt

Als gute Fette gelten solche, die reich an ungesättigten Fettsäuren sind. Sie sind enthalten u. a. in Rapsöl, fettem Fisch, Saaten und Kernen. Gut zu wissen: Omega-3-Fettsäuren kann der Körper nicht selbst produzieren. 

Zeit für einen Ölwechsel

Oliven- und Sonnenblumenöl kennt jeder. Aber es gibt darüber hinaus noch jede Menge weitere, die sich für einen Ölwechsel anbieten. 

Leinöl: Ist kalt gepresst ein echter Geheimtipp unter den Ölen. Leinöl hat einen sehr hohen Anteil an Omega-3-Fettsäuren.

Distelöl: Wird aus den Samen der Färberdistel gepresst. Mildes, leichtes Öl für den täglichen Gebrauch, besonders für Salate und Marinaden.

Erdnussöl: Besteht aus geschälten Erdnusskernen. Es ist hellgelb, mild und leicht nussig. Beliebt in Asien und den USA.

Rapsöl: Entsteht aus zerkleinerten Rapssamen. Gut für die kalte Küche. Verhindert den Leistungsabfall bei Sportlern. 

Gut zu wissen

Es gibt native und raffinierte Öle. Natives wird mechanisch hergestellt: Nuss, Kern oder Frucht werden bei normaler Umgebungstemperatur ausgepresst. Die Geschmacksstoffe, Vitamine und mehrfach ungesättigten Fettsäuren bleiben erhalten. Es ist das hochwertigere Öl. Raffiniertes Öl wird bei hoher Temperatur mithilfe von Lösungsmitteln extrahiert.

 


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