Marmeladen-Plätzchen

Marmeladen-Plätzchen stehen bei großen und kleinen Naschkatzen hoch im Kurs – und sind einfach zuzubereiten. Probieren Sie es am besten gleich mal aus!

Zutaten (für ca. 35 Stück)

  • 200 g Mehl 
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 unbehandelte Zitrone (Schale)
  • 1 Ei
  • 200 g Butter Mehl (für die Arbeitsfläche)
  • 200 g Erdbeermarmelade
  • Außerdem: 2 Ausstecher (groß und klein)

Und so geht’s:

  1. Mehl, Mandeln, Zucker, Salz und Zitronenschale mischen und auf die Arbeitsfläche häufen. In der Mitte eine Mulde formen, das Ei hineingeben und die Butter in Flöckchen um den Rand verteilen.
  2. Das Ganze mit der Hand zu einem glatten Teig verkneten und eine Kugel formen. Diese in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
  3. Backofen auf 180°C vorheizen.
  4. Den Teig nochmals durchkneten und ca. 3 mm dick ausrollen. Anschließend mit dem großen Ausstecher (z. B. Sternchen) die Plätzchen ausstechen.
  5. Bei der Hälfte der Plätzchen mit dem kleinen Ausstecher mittig ein Loch ausstechen. Die Teigreste können nochmals verknetet, ausgerollt und erneut verarbeitet werden.
  6. Die Plätzchen auf ein Blech legen und für ca. 8-10 Minuten backen. Anschließend runternehmen und auskühlen lassen.
  7. Die Marmelade erwärmen und auf den Plätzchen (ohne Loch) verteilen. Zum Schluss die mittig ausgestochenen Plätzchen daraufsetzen, leicht andrücken und nach dem Trocknen genießen!

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